Tìm Hiểu Về Dinh Dưỡng Cơ Sở 01 – Các Chất Sinh Năng Lượng
PGS.TS.BS Nguyễn Quang DũngDanh mục: Dinh dưỡngĐỐI TƯỢNG HỌC VIÊN
– Người tập thể thao, huấn luyện viên thể dục thể thao.
– Người kinh doanh thực phẩm chức năng.
– Người kinh doanh các sản phẩm thực phẩm cho các đối tượng trẻ em, phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú, người cao tuổi.
– Người có bệnh lý mạn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường, tim mạch, rối loạn mỡ máu, ung thư…
– Sinh viên khối ngành sức khoẻ và các ngành liên quan
BẠN NHẬN ĐƯỢC GIÁ TRỊ GÌ
Về kiến thức, kỹ năng
– Có khả năng áp dụng kiến thức về các chất dinh dưỡng sinh năng lượng trong các hoạt động dự phòng bệnh mạn tính đối với cộng đồng.
– Phân loại được các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm carbohydrate, protein, lipid.
– Hiểu được vai trò, quá trình tiêu hoá, hấp thu, vận chuyển của các chất dinh dưỡng sinh năng lượng.
– Có khả năng giải thích nhãn dinh dưỡng và đưa ra những lựa chọn đúng về thực phẩm cần ăn.
– Có khả năng xây dựng một bữa ăn lành mạnh, đáp ứng nhu cầu và mục tiêu dinh dưỡng cá thể.
Về tinh thần, thể chất
– Giúp người học nâng cao sức khỏe, bao gồm sức khoẻ thể chất và tinh thần như giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch.
– Giúp người học tăng cường sự tự tin khi có kiến thức và kỹ năng, đưa ra quyết định đúng đắn về chế độ ăn uống của mình.
– Giúp người học giảm căng thẳng, lo lắng liên quan đến chế độ ăn uống và sức khỏe.
THÔNG TIN KHÓA HỌC
Khoá học này cung cấp kiến thức cơ bản về phân loại các chất dinh dưỡng sinh năng lượng, bao gồm protein, lipid, carbohydrate. Chương 1 của khoá học trình bày sự tiêu hoá, hấp thu, vận chuyển chất dinh dưỡng, trong đó có trình bày sự tiêu hóa thức ăn tại ống tiêu hoá; hoạt động cơ học của tiêu hoá, sự bài tiết dịch tiêu hoá. Chương 2 của khóa học trình bày phân loại carbohydrate, vai trò và nhu của chất xơ, đường, quá trình tiêu hoá, hấp thu, chuyển hoá carbohydrate. Chương 3 của khoá học trình bày khái niệm, phân loại lipid, quá trình tiêu hóa, hấp thu, vận chuyển, vai trò và nhu cầu của lipid, cũng như ảnh hưởng của lipid tới sức khỏe. Chương 4 của khóa học trình bày về khái niệm protein, tiêu hóa, hấp thu, tổng hợp, vai trò, nhu cầu và ảnh hưởng của protein tới sức khoẻ. Sau khi kết thúc chương 1 và chương 2 sẽ có một bài luyện tập; sau khi kết thúc chương 3 và 4 sẽ có 1 bài luyện tập. Tổng thời gian của khóa học là 100 phút, bao gồm 19 bài giảng video, và 2 bài luyện tập.
NỘI DUNG KHOÁ HỌC
Tìm hiểu về dinh dưỡng cơ sở 01 – Các chất sinh năng lượng
Hệ thống xác định phần này đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra: Tìm hiểu về dinh dưỡng cơ sở 01 – Các chất sinh năng lượng
CHƯƠNG 1: TIÊU HOÁ, HẤP THU, VẬN CHUYỂN CHẤT DINH DƯỠNG
Bài 1: Quá trình tiêu hoá thức ăn và giải phẫu ống tiêu hoá
Bài 2: Hoạt động cơ học tiêu hoá
Bài 3: Sự bài tiết dịch tiêu hoá
Bài 4: Hấp thu và vận chuyển chất dinh dưỡng
(Hệ thống xác định tất cả các bài đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra)
CHƯƠNG 2: CARBOHYDRATE
Bài 1: Phân loại đường, vai trò và nhu cầu carbohydrate
Bài 2: Vai trò, nhu cầu chất xơ
Bài 3: Tiêu hoá và hấp thu carbohydrate
Bài 4: Chuyển hoá carbohydrate
Bài 5: Vai trò và nhu cầu của đường
Bài luyện tập 1 – Luyện tập chương 1, 2
(Hệ thống xác định tất cả các bài đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra)
CHƯƠNG 3: LIPID
Bài 1: Triglyceride
Bài 2: Phospholipid và sterol
Bài 3: Tiêu hoá, hấp thu, vận chuyển lipid
Bài 4: Vai trò và nhu cầu của triglyceride
Bài 5: Ảnh hưởng của lipid tới sức khoẻ
(Hệ thống xác định tất cả các bài đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra)
CHƯƠNG 4: PROTEIN
Bài 1: Giới thiệu chung về protein
Bài 2: Tiêu hoá, hấp thu, tổng hợp protein
Bài 3: Vai trò và nhu cầu của protein
Bài 4: Protein trong thực phẩm
Bài 5.1: Ảnh hưởng của protein tới sức khoẻ – Phần 1
Bài 5.2: Ảnh hưởng của protein tới sức khoẻ – Phần 2
Bài luyện tập 2 – Luyện tập chương 3, 4
(Hệ thống xác định tất cả các bài đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra)
BÀI KIỂM TRA CUỐI KHOÁ
Bài kiểm tra cuối khoá
Hệ thống xác định phần này đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra: Bài kiểm tra cuối khoá
Tính điểm điều kiện Hoàn thành khoá học
PHIẾU KHẢO SÁT
Phiếu khảo sát
Hệ thống xác định phần này đã hoàn thành theo điều kiện đặt ra: Phiếu khảo sát
ĐIỀU KIỆN HOÀN THÀNH KHOÁ HỌC, CẤP CHỨNG NHẬN
Chứng nhận tham gia khóa học
Hoàn thành tất cả các bài giảng trong khóa học
Chứng nhận hoàn thành khóa học
Hoàn thành phiếu khảo sát
Hoàn thành tất cả các bài giảng trong khóa học
Trả lời đạt tối thiểu 70% số điểm của bài kiểm tra cuối khóa.
PGS.TS.BS Nguyễn Quang Dũng
- Phó trưởng bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm, Viện đào tạo Y học dự phòng và Y tế công cộng trường Đại học Y Hà Nội. PGS. Nguyễn Quang Dũng hiện đang kiêm nhiệm trưởng khoa Dinh dưỡng và Tiết chế, Bệnh viện phổi trung ương.
- Ông tốt nghiệp Đại học Y Hà Nội năm 1997, nhận học vị tiến sĩ chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học tổng hợp Greifswald, CHLB Đức; là nghiên cứu viên tại Viện Dinh dưỡng quốc gia từ 1998 tới 2016; là phó trưởng khoa hoá sinh & chuyển hoá dinh dưỡng thuộc Viện Dinh dưỡng từ 2010-2016; là giảng viên cao cấp tại Đại học Y Hà Nội từ 2016 tới nay; là trưởng đơn nguyên dinh dưỡng thuộc Bệnh viện đa khoa Đống Đa từ 2018 tới 2021; là trưởng khoa dinh dưỡng và tiết chế Bệnh viện phổi trung ương từ năm 2021 tới nay.
- PGS. Nguyễn Quang Dũng là chủ nhiệm, và tham gia nhiều đề tài cấp cơ sở, cấp thành phố, cấp bộ, cấp nhà nước về dinh dưỡng cộng đồng trên trẻ em, bà mẹ, trẻ vị thành niên cũng như các nghiên cứu can thiệp dinh dưỡng lâm sàng trên người bệnh mắc các bệnh lý khác nhau. Ông đã xuất bản trên 80 bài báo khoa học trên các tạp chí trong nước và quốc tế.
- Ông có kinh nghiệm giảng dạy về dinh dưỡng lâm sàng, nuôi con bằng sữa mẹ, dinh dưỡng cộng đồng cho sinh viên đại học, học viên sau đại học, các đối tượng có nhu cầu từ các công ty liên quan tới dinh dưỡng và thực phẩm.
